Как правильно жарить картошку: мнение ученых
Чем более хрустящим является картофель на вашей тарелке, тем выше риск развития злокачественных опухолей. Эксперты в области здорового питания подчеркивают, что этот любимый миллионами овощ необходимо обжаривать до светло золотистого оттенка.
По мнению ученых из Агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA), сильно жареная картошка увеличивает риск рака. Дело в том, что во время жарки картофеля до коричневого оттенка, когда и возникает характерная хрустящая консистенция, в продукте выделяется акриламид. Это вещество является опасным с точки зрения риска возникновения опухолей. Эксперты агентства подчеркивают, что картофель ни в коем случае нельзя пережаривать, а людям нужно вообще стараться воздерживаться от частого употребления жареной, печеной пищи и тостов. При приготовлении таких продуктов допускается только светло-золотистый оттенок.
Ученые FSA рекомендуют людям есть большие вареной и парной пищи. Рекомендуется ни в коем случае не хранить картофель в холодильнике, так как это вызывает химические изменения, увеличивающие содержание акриламида.
Эксперты FSA предупреждают в своем заявлении и производителей переработанных продуктов питания, в число которых входят чипсы и тому подобная продукция. Акриламид, который также содержится в табачном дыме, доказал свою способность выступать в роли канцерогена в опытах на животных. Полученные FSA данные позволяют предположить, что все группы населения, но в особенности дети, потребляют сегодня значительно больше акриламида, чем это необходимо.
Источник: MedikForum
Читайте также:
- Диетологи рассказали, сколько картофеля можно есть без вреда для здоровья
- Употребление картофеля может быть полезным для снижения давления
- Диетологи назвали самый «нездоровый» овощ
- 3 вида приготовленного картофеля могут повышать давление – исследование
- Сырой картофель для лица: 5 секретов идеальной кожи
- Названа ошибка при варке картофеля, которую допускают все
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях