Правда ли, что нельзя пить кофе на голодный желудок

Утренний ритуал с чашкой кофе для многих стал чем-то большим, чем просто способом взбодриться. Это привычка, которая задаёт темп дня, помогает настроиться на работу и будто бы возвращает внутренний порядок в мире, где всё происходит слишком быстро. Однако любые давно укоренившиеся традиции время от времени попадают под пристальное внимание — особенно когда речь заходит о здоровье. Так получилось и с вопросом: вредно ли пить кофе на голодный желудок.

В последние годы интернет заполонили предупреждения, что такой способ употребления напитка якобы приводит к проблемам с желудком, провоцирует изжогу, повышает кислотность и даже способствует развитию гастрита. Многие статьи формируют тревожный фон: создаётся ощущение, что один глоток утреннего эспрессо без завтрака способен запустить цепочку неприятных последствий. И хотя часть подобных утверждений звучит убедительно, далеко не все они имеют под собой научную основу.

Чтобы разобраться, нужно отделить реальные физиологические реакции организма от распространённых мифов. Организм устроен куда сложнее, чем кажется, и не все процессы, которые связывают с кофе, действительно ведут к каким-то повреждениям или заболеваниям. Например, увеличение выработки кислоты — естественная реакция, которая сама по себе не опасна. Изжога — явление знакомое, но возникает она не у всех и далеко не всегда по причине кофе. А страх «разъесть желудок» давно разобран гастроэнтерологами и не подтверждается исследованиями.

Ещё один повод для обсуждений — влияние кофе на гормональный фон, особенно на уровень кортизола. Для одних людей это звучит как дополнительная причина отказаться от привычки, для других — как очередное преувеличение. Важно понимать, что реакция организма меняется в зависимости от регулярности употребления напитка, индивидуальных особенностей и общего состояния здоровья.

Почему считается, что кофе на голодный желудок может навредить

В статьях на разных интернет-ресурсах часто предупреждают, что если выпить кофе на голодный желудок, то это в лучшем случае вызовет изжогу и дискомфорт, а в худшем — испортит органы пищеварения.

Мы подробно разберём некоторые заявления о том, почему нельзя пить кофе на голодный желудок, и что может произойти с организмом после этого.

Увеличится выработка соляной кислоты и возникнет изжога

Кофе действительно стимулирует выработку соляной кислоты в желудке через влияние на гормон гастрин. Однако это не вредит органу. Стенки желудка защищены тонким слоем слизистой с большим количеством бикарбоната. Он создаёт щелочную среду и не даёт кислоте навредить тканям.

Вот у пищевода такой защиты нет, поэтому если кислота поднимается выше, это может вызвать жжение и боль в груди, шее и глотке — изжогу. И это состояние правда может быть связано с кофе, но есть нюанс. Дело в том, что пищевод отделён от желудка сфинктером — мышечным клапаном, который закрывается и не даёт кислоте подниматься выше. Если же он по какой-то причине расслабляется или теряет силу, начинается изжога.

Кофе может снижать давление в нижнем сфинктере пищевода, но это приводит к проблемам только у тех, кто и так предрасположен к изжоге. Например, страдает от гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, при которой забросы кислоты в пищевод случаются часто.

«Некоторые люди могут быть более чувствительны к кофе и другим кофеиносодержащим напиткам и продуктам. Кофеин может влиять на работу нижнего пищеводного сфинктера и, грубо говоря, делать его слабее и стимулировать забросы кислоты. Поэтому, если у конкретного человека есть жалобы на изжогу после кофе, мы советуем ограничивать потребление этого напитка.»

— Анастасия Аббасова (Левитская), гастроэнтеролог

Пока что учёные точно не знают, может ли кофе увеличить риск заболевания пищевода. В одном метаанализе авторы не обнаружили связи между употреблением кофе и гастроэзофагеальной болезнью, в другом подтвердили, что она есть. Поэтому остаётся ориентироваться на свои предпочтения и ощущения.

Если у вас нет проблем с изжогой и вы никогда не испытываете её после употребления бодрящего утреннего напитка, можете об этом не беспокоиться.

Кислота будет раздражать желудок и приведёт к гастриту

Как мы уже упоминали выше, стенки желудка защищены от соляной кислоты. Так что увеличение её производства после кофе не влияет на здоровье пищеварительного тракта.

«Раньше и правда считалось, что кофе или какие-то конкретные продукты могут вызвать гастрит. Но уже давно доказано, что едой невозможно навредить желудку. Единственное исключение — это хроническое употребление алкоголя. Но этанол — не еда, а достаточно токсичное соединение.

Безалкогольные напитки, включая кофе, не могут вызвать гастрит, эрозии и язвы. Вообще никакая еда не может спровоцировать эти заболевания. Это миф.

Гастрит чаще всего возникает от бактерии Helicobacter pylori, реже — от дуоденогастрального рефлюкса, когда желчь хронически забрасывается в желудок и раздражает его стенки. Также гастрит может возникать, например, от хронического использования нестероидных противовоспалительных средств, таких как ибупрофен.»

— Анастасия Аббасова (Левитская), гастроэнтеролог

Также отказ от кофе не обязателен, если у вас уже диагностировали гастрит. Это заболевание лечится прежде всего устранением причины, например избавлением от инфекции H.pylori или отказом от алкоголя и НПВС.

Поднимется уровень кортизола

Гормон кортизол вырабатывается в организме не только в ответ на какие-то стрессовые события. Его количество меняется в течение дня — находится на пике утром и снижается к вечеру.

Недавнее исследование показало, что 240 мл кофе с 8–120 мг кофеина поднимают кортизол где-то на 50%. Но это справедливо только для тех, кто не привык к напитку — с развитием толерантности снижается и подъём кортизола.

Связь с привыканием также обнаружили авторы другого исследования. Когда люди в течение пяти дней потребляли 300–600 мг кофеина в сутки, утром очередная доза не сильно увеличивала уровень гормона стресса. Значительный подъём кортизола был только в той группе участников, что всю неделю получали плацебо, а в день тестирования — капсулу с кофеином.

Так что если вы пьёте кофе каждый день, он не особенно повлияет на ваш уровень кортизола. Если же показатель и так постоянно высокий, причина вряд ли в кофе. Повышенную выработку гормона стресса могут вызвать:

• очень холодные или жаркие условия;
• инфекции;
• физические упражнения;
• травматические или стрессовые события;
• ожирение;
• некоторые заболевания.