Картофельные котлеты с джемом из сладкого перца

Ингредиенты:

Картофель отварной – 1 кг
Яйцо – 1 шт.
Мука миндальная – 100 г
Оливковое масло – 50 мл
Соль, перец
Для джема из сладкого перца
Сладкий перец красный – 6 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лук-шалот – 1 шт.
Тимьян – 4 веточки
Оливковое масло – 80 мл
Перец душистый горошком – 2 шт.
Гвоздика – 2 бутончика
Мед – 35 г
Соль, перец

Приготовление

Картофель пропустить через мясорубку и смешать с яйцом, миндальной мукой и солью с перцем, тщательно перемешать и сформовать круглые котлетки весом по 70 г. Обжарить с обеих сторон на оливковом масле, довести до готовности в течение 5–7 минут в духовке при 160 °C.
Сладкий перец очистить от семян, удалить плодоножки, запечь в духовке в течение 10–12 минут при 180 °C.

Очистить запеченный перец от кожицы и произвольно нарезать, смешать с измельченными чесноком, луком, тимьяном и переложить в глубокий сотейник с оливковым маслом, поставив на слабый огонь. Посолить и поперчить, добавить специи и мед, варить 1,5 часа, постоянно помешивая, пока смесь не будет похожей на кашицу и однородной, с небольшими кусочками овощей.

Подать картофельные котлетки, дополнив их джемом из сладкого перца.