Овощи «Ясай яки»

Ингредиенты:

Цукини – 60 г
Морковь – 60 г
Лук – 60 г
Баклажан – 60 г
Сладкий перец – 60 г
Шиитаке – 80 г
Чеснок – 7 зубчиков
Стебли сельдерея – 50 г
Зеленый лук – 35 г
Брокколи – 80 г
Оливковое масло – 30 мл
Кешью – 60 г
Ростки сои – 60 г
Кунжутное масло – 15 мл
Крахмал – 10 г
Соевый соус – 35 мл
Кунжут – 15 г

Приготовление

Нарезать цукини, морковь, лук, баклажан и сладкий перец крупными ломтиками, шиитаке – крупной соломкой, чеснок – мелкими кубиками, сельдерей – небольшими ломтиками. Зеленый лук (только зеленую часть) нарезать перьями.
Брокколи разобрать на соцветия. В сотейник с кипящей водой положить брокколи и бланшировать 3–4 минуты, затем положить в ледяную воду для охлаждения.
На разогретую сковороду влить оливковое масло, выложить нарезанные овощи (кроме брокколи, шиитаке, чеснока и зеленого лука). Обжарить, хорошо помешивая.
Когда овощи слегка обжарятся, добавить брокколи, перемешать. Затем положить нарезанный чеснок и жарить все вместе 5 минут. Положить кешью и ростки сои, жарить еще 3 минуты. Добавить соль, перец, кунжутное масло, крахмал и соевый соус. Все перемешать.
На тарелку выложить жареные овощи, сверху посыпать кунжутом и перьями зеленого лука.