Вкусно и низкокалорийно: полезные закуски для диабетиков и для всех

Просто так есть одни орехи при сахарном диабете 2 типа скучно, поэтому мы дадим вам три рецепта с орехами, которые разнообразят ваш рацион. В рецептах приведены фисташки, но вы всегда можете заменять или разбавлять их любыми другими орехами из списка.

Фисташковое песто

• 1 ½ стакана жареных, несоленых ядер фисташек

• ½ стакана оливкового масла

• ½ мелко измельченного свежего базилика

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• ¼ стакана теплой воды

• ½ стакана тертого твердого сыра

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки молотого черного перца

Измельчите фисташки блендером, добавьте масло, базилик, чеснок и воду. Смешайте в однородную массу. Выложите в миску, добавьте тертый сыр, соль и перец, и размешайте ложкой.

Хранить в холодильнике, использовать к пасте как и обычный соус песто. Очень вкусный ответ на вопрос о том, можно ли есть орехи при диабете!

Фисташковый пирог

Для начинки:

• 1 ½ стакана несоленых жареных ядер фисташек

• 2 столовые ложки муки

• 1 стакан сахарного песка

• 180 г (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

• 2 яйца

• ½ столовой ложки соли

• ¼ стакана ядер фисташек крупными кусочками для украшения

Для теста:

• ¼ стакана ледяной воды

• 1⅓ стакана муки

• ¾ чайной ложки соли

• ¾ чайной ложки сахара

• 50 г сливочного масла и 80 г маргарина, в холодном виде, порезанных кубиками

Смешайте миксером ингредиенты для теста в порядке их перечисления, начиная с воды. Замешивайте до однородного состояния. Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Через час равномерно распределите тесто по стенка формы для выпечки диаметров 20 см. Форму предварительно обильно посыпьте мукой.

Для начинки: смешайте все ингредиенты, кроме крупных фисташек для украшения. Крупные фисташки замешайте ложкой в массу в само конце.

Выложите на чинку на тесто, разровняйте верх и выпекайте при 180 градусах от 60 до 70 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой, воткнув ее в пирог: когда тесто пропечено, оно не прилипает.

Фисташковая салатная заправка

• 300 г жареных фисташек крупно помолотых

• 120 г сахара

• 3 столовых ложки измельченного и бланшированного чеснока

• 1 столовая ложка молотого черного перца

• 1 ½ столовая ложка соли

• 1 столовая ложка лимонного или лаймового сока

• 1,8 литра оливкового масла

Смешать все ингредиенты, кроме масла, взбить в миксере. Постепенно добавляя масло и взбивая, смешать все до состояния эмульсии (как домашний майонез). Готовый соус хранить в холодильнике, взбалтывать перед тем, как заправить салат.